piątek, 25 marca 2016

Galaretka drobiowa w wersji wielkanocnej

      Nie bywam ostatnio zbyt często na blogu. Gotowanie i pieczenie ograniczam raczej do dobrych, znanych, sprawdzonych i szybkich przepisów. Receptury na pasztet, babeczki i inne świąteczne przysmaki z przyczyn logistycznych pojawią się dopiero po świętach, jeśli tylko czas pozwoli mi pstryknąć zdjęcia. Dzisiaj pokażę pomysł na galaretkę drobiową, który robił rok temu furorę na znanym portalu społecznościowym. Rzecz jasna, można użyć dowolnego mięsa i dodatków. Potrzebne są dodatki wg uznania, bulion i żelatyna w proporcji podanej na opakowaniu. A najważniejsze- wydmuszki! Ja swoje uzyskałam przy robieniu ciast- wbijałam je przez dość mały otwór na czubku. Miał on około centymetra- trzeba zrobić taki, aby żółtko mogło się jakoś z tego nieszczęsnego jaja wydostać. Skorupkę dokładnie myjemy, wrzucamy do niej mięso i dodatki, zalewamy bulionem z żelatyną. Sztuką jest ładne obranie takiego wytworu- galaretka  musi dobrze stężeć! Zaczynając od okolic dziury obieramy kawałeczek i następnie wciskając delikatnie łyżeczkę między skorupkę a galaretkę obracamy ją. Jajko wówczas samo wyskakuje. Zabawa z robieniem takich jajeczek wymaga chwilki czasu i cierpliwości, ale efekt jest dość miły dla oka i podniebienia.


czwartek, 10 marca 2016

Domowy serek

     Początkowo miał powstać mascarpone, wyszedł bardzo kremowy serek idealny do smarowania. Może to wina śmietany, bo serek gotowałam o wiele dłużej niż podają przepisy w internecie i dodałam dużo więcej soku z cytryny. Były w nim wyczuwalne bardzo delikatne grudki. Tak czy inaczej taki domowy serek jest bardzo smaczny i z pewnością zrobię go jeszcze wiele razy. Z 400g śmietanki wyszło mi 230g serka- interes średnio opłacalny, ale warto choć raz spróbować zrobić go w domu, tym bardziej, że wykonanie jest bardzo proste.


Składniki:
  • śmietanka 30%
  • sok z cytryny

Śmietankę doprowadzamy prawie do wrzenia. Powinna mieć ok. 85 stopni. Zdejmujemy z ognia, dodajemy sok z cytryny- na 400g śmietanki w sumie użyłam około 4 łyżek, ale najlepiej dodać na początku niewielką ilość a w miarę potrzeby ją zwiększać. Mieszamy i stawiamy z powrotem na palnik. Nie gotujemy! Gdy zacznie gęstnieć, odstawiamy do ostygnięcia. Po wystudzeniu przelewamy całość na gęste sitko wyłożone ściereczką lnianą, złożoną gazą lub pieluszką tetrową. Po wstępnym odcieknięciu- około godziny zakrywamy serek resztą materiału, obciążamy talerzykiem i chowamy do lodówki to, co jeszcze nie zostało zjedzone. Gdy serek osiągnie już pożądaną konsystencję- u mnie odciekał jeszcze całą noc- przekładamy go na talerzyk.




wtorek, 8 marca 2016

Waniliowe serca z truskawkami

     Proste rozwiązania bardzo często okazują się najlepsze, dlatego jako słodki dodatek do prezentu wybrałam właśnie kruche ciasteczka. Niewątpliwie uroku dodaje im domowy dżem z soczystych truskawek z dodatkiem wanilii. Lekko posypane cukrem pudrem prezentują się uroczo. Taki prezencik od serca spakowałam do słoika i przewiązałam kokardką. Tego typu podarunek z pewnością wywoła uśmiech na twarzy każdego obdarowanego!


Składniki na małą porcję- około 15 ciastek:
  • 190g mąki krupczatki+odrobina do podsypania
  • 1 jajko
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125g margaryny
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • dowolne nadzienie- dżem, nutella, masło orzechowe itd.
  • cukier puder

Z mąki, margaryny, jajka, proszku i cukru szybko zagniatamy gładkie ciasto i chłodzimy 15 minut w zamrażarce. Po tym czasie ciasto wałkujemy podsypując mąką. Szklanką wycinamy okrągłe ciastka. W połowie ciastek pośrodku wykrawamy dowolny kształt foremką lub nożem. Pieczemy ok. 10 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu pełne okręgi smarujemy dżemem i przykrywamy ciastkiem z wyciętym kształtem. Pudrujemy. Gotowe!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...