Lasagne

     Dość długo niczego nie dodawałam, moje kulinarne szaleństwa ogranicza mieszkanie w nowym miejscu w Pewnym Śląskim Mieście. Powrót do domu jak nietrudno się domyślić zaowocował kuchenną rewolucją. I to jaką! Zrobienie lazanii zajęło mi dobre pół dnia. Zachęcam do zrobienia domowego makaronu i dodania do potrawy wędzonego boczku. Pycha!

Składniki na 6 porcji:

Makaron:

• 2 szklanki mąki np.tortowej
• 1 szklanka mąki krupczatki
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju
• 3 jajka
• 0,5 szklanki wody

Sos mięsny:

• 25dag wieprzowiny
• 25dag wołowiny
• 20dag wędzonego boczku
• 1 cebula
• olej do smażenia 
• 1 średnia marchewka
• 600ml przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• bazylia
• tymianek
• oregano
• 2 gałązki mięty
• szczypta lawendy
• cząber
• papryka słodka
• papryka ostra
• sól
• pieprz

Sos beszamelowy:

• 50g masła
• 2 łyżki mąki
• 400ml mleka
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

Warstwa serowa:

• mozzarella
• parmezan

Makaron:

Z mąki, jajek, soli i oleju wyrabiamy miękkie ciasto. W razie potrzeby dolewamy wody. Dzielimy na części i cienko wałkujemy- chyba, że mamy maszynkę, która zrobi to za nas. Płaty ciasta podsypujemy mąką, żeby się nie kleiły. Kroimy, żeby uzyskać odpowiednią wielkość i kształt makaronu. Odstawiamy do lekkiego obeschnięcia.

Sos mięsny:

Cebulę podsmażamy na oleju, dodajemy zmielone mięso i utartą marchewkę. Dorzucamy przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek i przecier pomidorowy. Gotowy sos powinien być gęsty.

Sos beszamelowy:

W rondlu rozgrzewamy masło. Dosypujemy mąkę i przygotowujemy jasnozłotą zasmażkę. Po około dwóch minutach dolewamy powoli mleko. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Po zgęstnieniu zdejmujemy sos z ognia.

Warstwa serowa:

Sery ucieramy na tarce w ilości wedle uznania.

Zapiekanie:

W naczyniu do zapiekania układamy następująco warstwy: sos mięsny- makaron-sos beszamelowy. powtarzamy do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę sosu beszamelowego posypujemy serem. Zapiekamy całość 40 minut w 200 stopniach.