Przyprawa świąteczna

     W momencie przygotowywania przyprawy do piernika od razu zaczynam czuć magię świąt. Obłędny zapach roznosi się po całym domu już w trakcie wrzucania składników do młynka. Domowa przyprawa ma o wiele bardziej intensywny aromat od tej sklepowej i nie zawiera wypełniaczy w postaci cukru pudru czy też mąki. Do tego jej przygotowanie jest dziecinnie proste. Najlepiej użyć młynka do kawy, chociaż moździerz też da radę. Jeśli nie posiadamy żadnego z podanych urządzeń, możemy kupić zmielone przyprawy i po prostu je wymieszać. Z przygotowywania mieszanki urządzam rytuał- najpierw suszę na kaloryferze skórki z cytrusów i kawałki imbiru, następnie starannie dobieram proporcje kierując się własnym nosem. Wedle uznania, można zrezygnować z niektórych składników, proporcje to także kwestia własnych preferencji. Najlepiej jednak, gdy największą część przyprawy stanowi cynamon. Poniżej podaję listę używanych przeze mnie składników:
 

Domowa przyprawa do piernika:

• cynamon
• anyż
• goździki
• skórka cytrynowa
• skórka pomarańczowa
• pieprz (może być kolorowy, jest mniej palący)
• kolendra
• ziele angielskie
• imbir
• kardamon
• gałka muszkatołowa
• nasiona kopru włoskiego
• kminek
• owoce jałowca

Jeżeli używamy świeżego imbiru i skórek z cytrusów, należy najpierw dobrze wysuszyć kawałki na kaloryferze lub w piekarniku. Korę cynamonu dzielimy na mniejsze części. Wybrane składniki mielimy w młynku do kawy lub rozcieramy w moździerzu. Można dla pewności przesiać przyprawę przez gęste sitko. Teraz zostaje przesypać mieszankę do pojemniczka i upiec pyszne pierniki :)