Wytrawne fondue z czekoladą

          Zaskakujące połączenie kurczaka, pieczonej papryki, przypraw i... czekolady. Jeżeli lubicie niecodzienne zestawienia smaków, z pewnością posmakuje Wam sos do mięs z poniższego przepisu. Wykonanie zajmuje sporo czasu, ale warto spróbować :)

Składniki:

Roladki drobiowe:

• 1 podwójny filet z kurczaka
• 1 mała papryka czerwona, żółta, zielona
• kilka rodzynek
• olej do smażenia
• sól

Sos:

• szklanka bulionu
• 1 papryka czerwona
• 50g rodzynek
• 1 mała cebula
• 1 czekolada  Goplana Klasyczna Gorzka 90g
• pieprz do smaku
• 4 goździki
• 1 łyżeczka roztłuczonej w moździerzu kolendry
• 1 gwiazdka anyżu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 ząbki czosnku
• 1 średni pomidor
• 1 łyżeczka soku z limonki
• 1 łyżka słodkiej papryki
• szczypta chili
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• świeża kolendra
• sezam

Paprykę umieszczamy na 10 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Cebulę podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Zalewamy ją bulionem, dodajemy rodzynki, pieprz, goździki, kolendrę, anyż, cynamon, paprykę słodką i chili. Gotujemy na wolnym ogniu. Po chwili do sosu dodajemy pomidora, rozgnieciony czosnek, upieczoną paprykę bez skórki. Całość blendujemy. Wsypujemy połamaną czekoladę i doprawiamy sos sokiem z limonki. Sos redukujemy. Filet kroimy w cienkie plastry, na każdym układamy rodzynki oraz kawałki papryki. Zwijamy roladki. W razie konieczności spinamy je wykałaczką. Smażymy. Zredukowany sos przelewamy do odpowiedniego naczynia, roladki podajemy posypane sezamem i udekorowane świeżą kolendrą. Gotowe!