Brownie z chilii

To moje pierwsze podejście do brownie. Obawiałam się, że rodzina nie będzie chciała spróbować "zakalca", albo ciasto wyjdzie zbyt suche. Niepotrzebnie- ciasto lekko wyrosło, jest wilgotne w środku, dość ciężkie, ale żadna ciocia nie powie, że chyba coś nie wyszło... Smak czekolady podbija dodatek chilii. Bardzo smaczny początek jesieni, polecam :)

Składniki na formę 11x37cm:

• 115 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 120g mąki pszennej
• 30g ciemnego kakao
• szczypta chilii
• szczypta soli
• 3 jajka
• 2/3 szklanki drobnego cukru

 Masło topimy. Po zdjęciu z palnika dodajemy do niego pokruszoną czekoladę.Mieszamy, aby powstał gładki krem. Mąkę przesiewamy z kakao i przyprawami. Jajka mieszamy z cukrem. Wszystkie składniki łączymy. Przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wygładzamy powierzchnię. Pieczemy 27 minut w temperaturze 160 stopni. Smacznego!

Drożdżowe ze śliwkami i kokosową kruszonką

Ostatnio w mojej kuchni i na blogu królują śliwki, ale obawiam się, że sezon na nie dobiega końca i jest to ostatni tegoroczny przepis na ciasto z ich użyciem. Tym razem owoce połączyłam z kokosową kruszonką. Warto spróbować.

Składniki na ciasto:

• 500g mąki pszennej
• 3 jajka
• 42g drożdży
• 1/2 szklanki mleka
• 1 kostka masła
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli

Kruszonka:

• 50g masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• pół szklanki zmielonych wiórków kokosowych

Dodatkowo:

• śliwki
• tłuszcz do wysmarowania blaszki
• bułka tarta

Drożdże łączymy w kubku z łyżką cukru i letnim mlekiem. Gdy podwoją objętość w większym naczyniu łączymy je z mąką, jajkami, solą i resztą cukru. Wyrabiamy gładkie ciasto dodając pod koniec roztopiony i wystudzony tłuszcz. Naczynie z ciastem przykrywamy szczelnie folią i umieszczamy w lodówce na 8 godzin. Śliwki myjemy i dzielimy na połówki. Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą blaszki. Na wierzchu układamy owoce. Wstawiamy na 20 minut do nagrzanego do 100 stopni piekarnika. Wyrabiamy kruszonkę z podanych składników. Posypujemy nią ciasto i zwiększamy temperaturę do 180 stopni. Pieczemy 50 minut.

Cynamonowe drożdżówki ze śliwkami

Wrzesień to taki miesiąc, kiedy nie ma żadnego usprawiedliwienia dla nieupieczenia choć jednego ciasta bądź mniejszych słodkości ze śliwkami. Po prostu jest to obowiązkowe i już. Na straganach wybór śliwek jest ogromny, trzeba z tego korzystać póki można. Swoje drożdżówki wzbogaciłam o nutę cynamonową. Świetnie smakują, zwłaszcza z dużą ilością owoców. Wierzch posypałam kruszonką. Ktoś się skusi?

 

Składniki na 5 dużych drożdżówek: 

Ciasto:

• 450g mąki pszennej
  3/4 szklanki mleka
• 12 g drożdży
• pół szklanki cukru
  1 jajko
  1 żółtko
• 60g miękkiego masła
• szczypta soli
• łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

•  śliwki
• śmietanka do posmarowania bułeczek

Kruszonka:

•  25g masła
• czubata łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki cukru

 Z letniego mleka, łyżeczki cukru i drożdży robimy rozczyn. Gdy podwoi objętość, dodajemy resztę składników i wyrabiamy przez 10 minut gładkie ciasto. Ciasto jest klejące, dlatego najlepiej wyrabiać je mikserem. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. godzinę. Po tym czasie dzielimy 5 części, formujemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia bułeczki i wciskamy w nie delikatnie połówki śliwek. Odstawiamy do wyrośnięcia na kilka minut. W tym czasie z podanych składników wyrabiamy kruszonkę. Powinna przypominać wilgotny piasek. Drożdżówki smarujemy śmietanką, posypujemy kruszonką i pieczemy 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Biszkopt ze śliwkami

Jednymi z najlepiej sprawdzających się owoców do wypieków są śliwki. Kwaskowe, dobrze komponują się ze słodkim ciastem. Nie puszczają też ogromnych ilości soku. Tworzą duet doskonały z ulubionym biszkoptem, krem waniliowy jest jego idealnym dopełnieniem.

 Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka
• pól szklanki mąki ziemniaczanej
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• pół opakowania budyniu waniliowego
• szklanka mleka
• łyżka cukru
• 60g masła

Dodatkowo:

• śliwki
• cukier puder

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier. Gdy piana będzie sztywna, łączymy z mąką ziemniaczaną, następnie mąką pszenną z proszkiem do pieczenia i żółtkami. Przekładamy do natłuszczonej formy, na wierzchu układamy połówki śliwek. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu przekładamy biszkopt kremem. W tym celu ucieramy masło z cukrem i stopniowo dodajemy wystudzony ugotowany na mleku budyń. Całość posypujemy cukrem pudrem.

 

Skrzynka w kwiaty

Przyznaję, że beztroskie obklejanie drewnianych skrzynek kwiatkami z serwetek i malowanie ich, to bardzo wciągające zajęcie. Raczej nie będę się tym zajmować długo, bo nigdy mnie nie ciągnęło jakoś specjalnie do tej techniki. Myślę, że moja fascynacja skończy się wraz z wielkim wiadrem lakieru. Nie zmienia to faktu, że pięknie zdobione drewniane rzeczy będę wciąż podziwiać na innych blogach. Moje wypadają przy nich dość kiepsko, ale satysfakcję z prac i tak mam ogromną. :)

Leczo do słoików

A gdyby tak zimową porą zjeść pachnące warzywami leczo? Wystarczy otworzyć słoik, dodać podsmażoną kiełbaskę i gotowe. Zwykle leczo robi się u mnie w domu "na oko", ale na potrzeby bloga wszystko zważyłam po obraniu i odmierzałam czas  po dodaniu każdego składnika. Całość doprawiłam świeżymi ziołami z wyjątkiem bazylii, która już przekwitła i zmuszona byłam dodać suszoną.

Składniki:

• 0,4kg cebuli
• 1,1kg kolorowej papryki
• 1,8kg cukinii
• 1kg pomidorów- użyłam odmiany lima
• olej

Przyprawy:

• sól
• pieprz
• bazylia
• tymianek
• oregano
• 2 ząbki czosnku
• mięta

Cebulę rumienimy przez 10 minut na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę i dusimy 15 minut. Następnie wrzucamy cukinię a po kolejnych 10 minutach pomidory i przyprawy. Całość dusimy jeszcze 5 minut i przekładamy do słoików. Dla pewności można leczo zapasteryzować.

 

 

 

Kefirowe placuszki orkiszowe z miodem i pomarańczą

Zapraszam na pierwsze wrześniowe śniadanie. Jesień tuż tuż, niedługo zacznie się sezon na herbatę z miodem, cytryną i imbirem, pierniczki, przyprawy korzenne. Tymczasem na pierwszy posiłek w ciągu dnia proponuję placuszki na kefirze z mąki orkiszowej doprawione kardamonem, podane z pomarańczą i miodem. Po takim śniadaniu nawet najpaskudniejsza poranna mgła ma swój urok i wszystko jest weselsze.

Składniki na dwie porcje:

• 110g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• mały kefir
• 2 jajka
• szczypta soli
• pół łyżeczki kardamonu
• płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• odrobina oleju
• cząstki pomarańczy
• miód

Jajka łączymy w misce z kefirem. Wsypujemy sól, mąkę i kardamon. Na końcu dodajemy sodę oczyszczoną. Mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta. Smażymy na bardzo niewielkiej ilości oleju na małym ogniu ok.3 minuty z każdej strony. Podajemy z miodem i cząstkami pomarańczy.