Drożdżowe ze śliwkami i kokosową kruszonką

Ostatnio w mojej kuchni i na blogu królują śliwki, ale obawiam się, że sezon na nie dobiega końca i jest to ostatni tegoroczny przepis na ciasto z ich użyciem. Tym razem owoce połączyłam z kokosową kruszonką. Warto spróbować.

Składniki na ciasto:

• 500g mąki pszennej
• 3 jajka
• 42g drożdży
• 1/2 szklanki mleka
• 1 kostka masła
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli

Kruszonka:

• 50g masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• pół szklanki zmielonych wiórków kokosowych

Dodatkowo:

• śliwki
• tłuszcz do wysmarowania blaszki
• bułka tarta

Drożdże łączymy w kubku z łyżką cukru i letnim mlekiem. Gdy podwoją objętość w większym naczyniu łączymy je z mąką, jajkami, solą i resztą cukru. Wyrabiamy gładkie ciasto dodając pod koniec roztopiony i wystudzony tłuszcz. Naczynie z ciastem przykrywamy szczelnie folią i umieszczamy w lodówce na 8 godzin. Śliwki myjemy i dzielimy na połówki. Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą blaszki. Na wierzchu układamy owoce. Wstawiamy na 20 minut do nagrzanego do 100 stopni piekarnika. Wyrabiamy kruszonkę z podanych składników. Posypujemy nią ciasto i zwiększamy temperaturę do 180 stopni. Pieczemy 50 minut.